Бадьян

Бадьян (Illicium) – вічнозелені дерева і чагарники роду лимонниковых, насіння та олії яких застосовуються в кулінарії і нетрадиційної медицини. Рослина виростає на території Китаю, Камбоджі, В'єтнаму, Північної Америки та Абхазії. У природі налічується 32 види бадьяна, найбільш поширеними є бадьян справжній, зірчастий бадьян, бадьян анісовий і бадьян ланцетний.

Харчова цінність
Порція
Бадьян 100 г
 
Кількість на порцію
Калорії
337
Калорії з жирів
143,1
 
% Добове значення *
Всього жирів
15,9 г
24 %
Насыщ. жири
0,59 г
3 %
Полиненасыщ. жири
3,15 р
Мононенасыщ. жири
9,78 р
Холестерин
0 мг
0 %
Натрій
16 мг
1 %
Калій
1441 мг
41 %
Всього вуглеводів
50,02 г
17 %
Харчові волокна
14,6 г
58 %
Білки
17,6 г
35 %
 
Вітамін A
6 %
Вітамін B6
33 %
Вітамін C
35 %
Ниацин
15 %
Тиамин
23 %
Железо
205 %
Кальций
65 %
Магний
43 %
Фосфор
44 %
Цинк
35 %
* Розрахунок добового раціону в 2000 ккал
Співвідношення БЖУ в продукті
Бадьян Джерело: depositphotos.com///412
Как сжечь 337 ккал?
Ходьба 84 мін.
Біг підтюпцем 37 мін.
Плавання 28 мін.
Велосипед 48 мін.
Аеробіка 67 мін.
Робота по дому 112 мін.

Застосування бадьяна

В нетрадиційній медицині зірочки бадьяна застосовуються при лікуванні інфекцій дихальних шляхів, бронхіту, свинячого і пташиного грипу, для підвищення сексуального потягу (лібідо) і лікування симптомів чоловічого клімаксу. Інгаляції з використанням зірочки бадьяна ефективні при лікуванні захворювань горла.

Також зірочки бадьяна використовують при лікуванні травного тракту, включаючи розлад шлунка і коліки у немовлят.

Бадьян застосовують при:

  • Кашлі;
  • Метеоризмі;
  • Втраті апетиту;
  • Порушенні менструального циклу;
  • Запаленні легенів;
  • Розладі шлунка.

В кулінарії зірочки бадьяна застосовуються в якості спеції, а насіння та олії використовуються як приправа.

Зірочки бадьяна складаються з безлічі ароматних насіння, які широко застосовуються в азіатській кулінарії, а в особливості в китайській. Китайський аніс має солодкий смак, що нагадує корінь солодки, і часто додається для збалансування смаку в десертах, печеня і солоних стравах.

У Франції зірочки бадьяна використовують для ароматизації алкогольних напоїв, таких як пастіс. Вони також використовуються у виробництві самбуки і абсенту. Бадьян в якості приправи додають у страви з м'яса, яєць і птиці. Він використовується як пряність при приготуванні чаю, рисового страви «Бір'яні» і приправи «Гарам Масалов» по всьому індійського субконтиненту. Бадьян є основним інгредієнтом в'єтнамської супу з локшиною та яловичиною «Фо-бо».

Зірочки бадьяна в традиційній китайській медицині використовуються для приготування лікарського чаю як засіб при ревматизмі, а насіння анісу вживають всередину після їжі, щоб поліпшити травлення.

Японський бадьян не їстівний і не використовується в лікарських цілях, оскільки володіє високотоксичною сполукою. Застосування бадьяна цього виду викликає важкі запалення нирок, сечовивідних шляхів і органів травлення.

В обробній промисловості анісову олію використовують в якості ароматизатора для виробництва мила, косметики, парфумів і зубної пасти.

В комерційних цілях бадьян вирощують Китай, Індія і більшість інших країн Азии.

Пряность, приготовленная из бадьяна

Корисні властивості бадьяна

Бадьян є хорошим джерелом шікімовой кислоти, яка є ефективною при лікуванні грипу і використовується у виробництві медикаменту «Озельтамівір».

Також до корисних властивостей бадьяна можна віднести вміщені в його насінні інгредієнти, що володіють активністю проти бактерій, дріжджів і грибків.

Протипоказання

Вживання бадьяна в якості лікарського засобу має ряд протипоказань, таких як:

  • Вагітність і період лактації;
  • Рак молочної залози;
  • Рак матки;
  • Рак яєчників;
  • Міома матки.

Також зірочки бадьяна небезпечно вживати дітям у віці до року. Занадто складно переконатися в тому, що ви придбали китайські зірочки бадьяна в чистому вигляді без домішок отруйного Японського бадьяна, адже таку перевірку можна провести тільки в лабораторних умовах. Китайські зірочки бадьяна при проведенні досліджень не викликали побічних ефектів у немовлят, однак з домішкою Японського бадьяна вони з'являлися у вигляді дратівливості, блювоти і судом.

Відео з YouTube по темі статті:

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Поділитися:
 
Оцініть статтю: 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.00 (4 голосів)
 
чи Знаєте ви, що:

Людина, що приймає антидепресанти, що в більшості випадків знову буде страждати депресією. Якщо ж людина впорався з пригніченістю своїми силами, він має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Сахарный диабет II типа: спасение есть! Цукровий діабет II типу: порятунок є!

Захворюваність на цукровий діабет 2 типу збільшується з року в рік. У Росії, за офіційними статистичними даними, в 2015 році було зареєстровано 3,7 милли...


Warning: Unknown: open(/tmp/sess_ace2946465a00f23414dd9d99d627970, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct () in Unknown on line 0